Walnuss Kekse
Walnuss Kekse mit Nusslikör
Zutaten für etwa 30 Stück:
100 g fein gemahlene Walnüsse
200 g weiche Butter
110 g Puderzucker
Abrieb von einer Bio Orange
ein Teelöffel Zimt
2 Eigelb
250 g Mehl
Für die Füllung:
200 g Marzipanrohmasse
70 ml Nusslikör
Für die Garnitur:
150 g Vollmilchkuvertüre
30 g weiße Kuvertüre
Einige Walnuss Stücke
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie eingepackt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, ausstechen und im vorgeheizten Backrohr backen. 180 Grad Backzeit: etwa 8 Minuten
Die Kekse auskühlen lassen. Inzwischen die Füllung herrichten: die Marzipanrohmasse fein raspeln und mit dem Likör zu einer glatten Masse rühren, dann die Hälfte der Kekse damit füllen.
Die zweite Hälfte mit der geschmolzenen Vollmilchkuvertüre bestreichen, ein Stück Walnuss draufsetzen und trocknen lassen. Nach dem Trocknen noch mit weißer Kuvertüre verzieren. Dann die Kekse zusammensetzen.
