Löwenzahn „Kapern“

Aus den Löwenzahnknospen kann man super leckere  „falsche Kapern“ zubereiten.

Sobald du die Knospen gesammelt hast, geht das ganz schnell.

Jetzt im Frühling blüht überall der Löwenzahn.

Da es eine Pflanze ist die du häufig und in großer Menge findest, darf man sie auch reichlich sammeln.

Sammeln sollst du immer an sauberen Stellen, ohne Autos und nicht dort wo Hunde spazieren gehen, aber das weißt du schon!

Also sammle die Knospen, putze und wasche sie gründlich.

Koche sie kurz auf und lasse sie abtropfen.

Bereite dir einen Sud aus Wasser, Apfelessig und etwas Salz zu. Ich nehme immer ½ Wasser und ½ Apfelessig da ich die Knospen nicht zu sauer bevorzuge.

Gebe nun die blanchierten Knospen in ein kleines Marmelade Glas und übergieße die Knospen mit dem Sud. 2 – 3 Pfefferkörner dazu und sofort verschließen.

Lasse die Löwenzahn „Kapern“ dann mindestens 14 Tage an einem dunklen Ort ruhen.

Ich bereite immer kleine Gläser zu, damit die Knospen als Delikatesse zu Aufschnitt und Eiern verspeist werden.