Basilikum Pesto

Basilikum Pesto

Vor dem ersten Schnee letzte Woche, habe ich es noch schnell geschafft Basilikum zu ernten.

Ein Basilikum Pesto schmeckt herrlich zu Nudeln, zu gekochtem Fleisch aber auch zum Aufschnitt, oder direkt zu Brot.

Du brauchst:

50 Gramm Basilikumblätter ohne Stiel

50 Gramm geriebenen Parmesan

40 Gramm Mandeln

2 Knoblauchzehen

½ Teelöffel grobes Salz

120 Gramm gutes Olivenöl

Traditionell verwendet man Pinienkerne, da ich aber keine im Haus hatte habe ich einfach Mandeln genommen.

Gebe die Basilikum Blätter mit dem gehackten Knoblauch, dem Salz, dem Olivenöl und den kurz angerösteten Mandeln in ein hohes Gefäß und püriere das Ganze mit dem Zauberstab bis zur gewünschten Konsistenz.  Dann mische den Parmesan sorgfältig mit einem Löffel unter, den Zauberstab solltest du nicht mehr nehmen.

Fülle in saubere Gläser so ab, damit du noch mit etwas Olivenöl zum Abdichten auffüllen kannst.

Beschriften nicht vergessen. Eine Nacht zum Durchziehen stehen lassen, dann schmeckt es richtig lecker!

Das Pesto ist einige Wochen im Kühlschrank haltbar. Ich friere es immer ein so reicht es über den Winter.