Hasel – Brötchen

Ganz langsam schleicht sich der Vorfrühling ins Land. Die Sonne scheint schon länger und auch wärmer, ab und zu findet man ein wenig frisches Grün und im Tal blühen Märzenbecher, Veilchen und Gänseblümchen. Besonders fallen aber die Haselnusssträucher mit ihren gelben männlichen Kätzchen auf. Pollen Allergiker können diese Pracht leider nicht genießen. In den Kätzchen befindet sich eine geballte Kraft an Vitalität. Diese Kätzchen kannst du sammeln, trocknen und dann pulverisieren oder frisch mit Salz mörsern und für die Küche verwenden.

Heute stelle ich dir diese leckeren Hasel – Brötchen vor, damit du ein wenig Frühlings Vorfreude auf deinen Tisch bringst. Die pulverisierten Kätzchen kannst du ins Müsli geben, über den Salat streuen und zu Mehl Speisen dazugeben. Lasse deiner Fantasie freien Lauf.

Zutaten:

270 g lauwarmes Wasser

2 TL Salz

2 TL Zucker

25 g Hefe

30 g Olivenöl

500 g Dinkelmehl

25 g geriebene Haselnüsse

25 g pulverisierte Haselkätzchen

Zubereitung:

Im lauwarmen Wasser die Hefe und den Zucker auflösen, Salz, Olivenöl die geriebenen Haselnüsse und die Haselkätzchen einrühren, Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig im Warmen zugedeckt 30 – 40 Minuten gehen lassen. (Die Masse sollte sich verdoppeln)

Nach Belieben kann man einen großen Laib formen oder die Masse teilen und kleine Brötchen herstellen. Nach dem Formen nochmals für 20 Minuten auf dem Blech gehen lassen.

Die Backtemperatur ist 200 Grad bei Ober – und Unterhitze, der große Laib braucht ungefähr 30 Minuten, die kleinen Brötchen backen schneller durch.

Ob das Brot gar ist kannst du ganz einfach testen: nehme es aus dem Rohr und klopfe auf die Unterseite, wenn es dumpf klingt ist es gebacken.