Brennnesselknödel

200 g frisch gepflückte Brennnesseln,
500 g Knödelbrot, 4 Eier,
ein Schuss Milch,
ein paar Esslöffel Mehl,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
ca. 2 EL Quark,
Parmesan, Zwiebel, Knoblauch

Die Brennnesseln putzen, blanchieren und anschließend pürieren. Die Zwiebeln in Butter anrösten, dann die Brennnesselmasse dazugeben und würzen. Milch und Eier mit den Gewürzen verquirlen. Dann mit Knödelbrot, Brennnesselmasse und Quark mischen. Alles sehr gut verkneten, die Masse soll kompakt sein. Die Knödel formen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, mit Butter oder Olivenöl, Pfeffer und Parmesan servieren – fertig!